引导语：

为了满足现代人的快节奏生活

越来越多的自营型便利店也开始配备了熟食在店内经营

下面小编今天就给大家说一说：便利店熟食篇之--热狗

“热狗”作为现下便利美食之一，不但可以给便利店带来可观的收入，还能提高门店的客流量，带动店内其他商品的销售。那么能给门店带来这样可观的热狗，需要如何烤制呢？需要注意哪些细节呢？

首先烤热狗前需要准备材料：

1.  食用调和油  2.专用托盘  3. 排笔  4. 夹子  5. 竹签

其次：做熟食前需要做好个人卫生，洗手并戴上手套及口罩，同时要准备以下物料：

1.  手套 2.口罩

再次：烤热狗的操作步骤

1、热狗从冷冻区取出后，先使用微波炉解冻档解冻热狗肠，时间60秒；也可直接用热水解冻；或是可以在烤热狗前1小时拿出放置常温下亦可解冻。

2、插上电源，打开热狗机电源开关，滚轴开始平稳转动，温控器的旋钮顺时针方向旋转，加温指示灯熄灭，恒温指示灯亮，表示温度已到设定值。

3、将香肠平行排放在相对两根滚轴中间，香肠开始受热转动，在排放香肠时不要过密并与滚轴二端错开约10mm的距离。烘烤2-3分钟后，用排笔在热狗肠表面上刷食用油。当香肠烤至熟透时，热狗肠色泽光亮，呈鲜红润色、肠体有明显的烤热感和烤熟的肉香味，即可食用、出售。

    4、门店一般烤热狗需要如何把握时间？要调几档合适？

    5、滚轴下面的滴油板只用承接香肠上滴落的油液之用，但不宜将已烤熟的香肠放在底盘内，以免成品变得干硬。

那么操作时还需要注意哪些事项？

1、烤肠类商品需储存在-18℃条件下，快速点货，避免长时间外置；

2、商品不能在烘烤时间不足或过长等品质不佳情况下售卖；

3、如未能确定商品是否熟透，但顾客急需，可用微波炉加热30秒；

4、需及时清洁滴油板，防止溢出，同时不可重复利用滴油板上的油；

5、操作以及安装过程中需谨慎小心，防止防尘罩滑落摔坏；

6、禁止将冷水泼在干燥的机器上；

7、烤制量较大时，应每隔4-5小时应清洁一次．清洁时请先将番肠从滚轴上移开，用湿布由滚轴末端向中心轻轻擦拭，擦拭时无需切断电源，但不可将手直接与滚轴接触，以免烫伤。清理完毕后，放进香肠继续烧烤。

8、门店当天未销售完的热狗肠，不能放置第二天再次销售，需要当天歇业前处理完。